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　　眾所周知，氧氣對食品袋質量影響很大，一些食品袋包裝（如碳酸飲料、咖啡等）對二氧化碳的影響也很大，因此，控制食品袋包裝材料的透氣性和包裝材料內部有機氣體的含量也是包裝一個問題。

　　氣體滲透對食品袋品質的影響即使在低溫下，它也能氧化食物中的脂肪。氧化產生的過氧化氫使食品袋失去食用價值，并會產生異味，產生有毒物質。食物中的大多數細菌由于氧氣的存在而繁殖和生長，導致食物的腐爛和變質。在新鮮果蔬的儲存、運輸和流通過程中，如果沒有選擇必要的防護措施，果蔬會因呼吸作用而吸收氧氣，釋放二氧化碳和水分并消耗部分營養，使蔬菜、水果出現過熟、松軟、風味變化等。在室溫下，氧化褐變的反應速率比加熱褐變快得多。關于風味食品袋，如濃湯和易氧化褐變食物中即使有少量的殘余氧，也會引起褐變，使食物的風味喪失或變質。碳酸飲料、啤酒、咖啡、果汁等產品除了活性氧外，二氧化碳對其質量也有很大影響。

　　為了達到理想的熱封強度，一定的壓力是必不可少的，熱封壓力應至少達到2kg/cm2，并隨食品袋膜總厚度的增加而增加。熱封壓力越高越好。不要損壞焊接邊緣，因為在較高的熱封溫度下，焊接邊緣的熱封材料壓力過大容易擠出部分熱封材料，使焊縫邊緣半封閉，焊縫脆化，熱封強度變弱。如果熱封后的焊縫冷卻不好，不僅會影響焊縫的外觀平整度，還會對熱封強度產生一定的影響。冷卻過程是在一定的壓力下，將剛熔化的焊縫在較低的溫度下進行熱封，以消除應力。因此，如果壓力不夠，冷卻水循環不暢，循環量不夠，水溫過高，或冷卻不及時，都會造成冷卻和熱封不良熱封強度隨邊緣翹曲而降低。熱封時間主要由制袋機的速度來選擇，熱封時間也是影響焊縫密封強度和外觀的關鍵因素。對于相同的熱封溫度和壓力，熱封時間越長，熱封層越厚熔合更充分，結合更有力，但熱封時間過長，會造成焊縫起皺，影響外觀。

　　在食品袋膜結構和厚度相同的情況下，食品袋層間剝離強度越高，熱封強度越大對于食品袋材料剝離強度較低的產品，焊縫損傷通常是由于焊縫處各層間食品袋膜剝離，導致表面材料失去增強作用時，焊縫的熱封強度大大降低。