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　　大米的保質期取決于其加工方法和大米袋包裝。在不同的方面有一些不同之處。真空大米袋包裝大米的保質期可達12-18個月，大米品質良好，對于口感甜美的高端優質大米，廠家往往采用真空大米袋包裝。因為真空包裝在包裝、運輸、儲存過程中很難保持完全的真空度，保持真空的成本較高，所以市場價格也是相對的。

　　如果你想保存新大米，米飯的口感和品質可以儲存在低溫環境中，比如放在冰箱里，是降低米油含氧量的較好方法。但需要注意的是，大米放入冰箱后，不能再室溫保存。因為溫度的變化會使大米的表面吸收，有了潮氣，它就會變得潮濕，很容易腐爛。開大米袋后，建議將大米存放在低溫、干燥、通風的地方，如家中陰涼處的陽臺和儲藏處。有時，它通?？梢员４?個月左右。如果把大米放在陶罐里，保質期會大大延長，同時要觀察米袋內是否有昆蟲，是否產生異味，大米是否變色。考慮到上述因素，筆者建議有條件的家庭。建議購買真空包裝袋大米。